LA FORET
Nombreux faits historiques et linguistiques prouvent que la forêt fut depuis toujours un lieux magique pour les Roumains, un abri, une source de vie et le refuge pendant les périodes roubles de leur histoire.
Au long des siècles, les gens de ce pays ont toujours considéré la forêt un ami confiant.
Racontant la guerre entre les armées Romaines, commandées par l’empereur Traian, et les habitants du pays – “Dacus”, commandés par Decebal, l’historien antique Cassius Dio dévoile l’épisode suivant: “Decebal ordonna d’abattre les arbres d’une jeune forêt à l’hauteur d’un homme moyen. On habilla ensuite les troncs avec les uniformes de son armée, pour donner l’impression aux Romains que leur armée était beaucoup plus nombreuse”
Un nom ancien pour la forêt en Roumanie est “Vlasia”, mot forme d’un autre – “Valahia”.Les Roumains appelaient “Valahia” la grande partie au Sud des montagnes Carpathes.
Le nom d’une autre région très importante de la Roumanie d’aujourd’hui est “Transilvania”. La traduction de ce mot est “le pays d’au delà des forêts”, mais la Transylvanie - même est un pays de forêts.
En ce qui concerne l’importance du bois en Roumanie, une zone de cca. 6 millions hectares est couverte de fôrets. La plupart d’entre eux se trouvent dans les montagnes et autour des Carpathes.
LE CHENE
Suite aux tests effectués en conformité avec les règlements internationaux utilisés en Australie, France et aux Etats Unis (porosité, composition chimique et proprietés organoleptiques des composants hydroalcooliques), on a decouvert que les espèces de chêne Européen les plus convenables pour la tonnellerie sont Quercus Robur et Quercus Petraea, espèces qui se retrouvent dans les forêts Roumaines au long de la Parallèle 45, sur la même longitude que les grandes forêts de la France.
Due au climat et au sol de la Roumanie, le bois de chêne de ce pays detient quelques traits spécifiques de composition, qui sont très utiles en cas de la production de futs et barriques pour le vin.
Ces traits prennent en consideration les conditions suivantes: les fibres droites, un lent processus de croissance, une structure compacte et une fine porosité, un bon contenu de tanins et de composants aromatiques.
La production des futs a une longue tradition, de bonne renommée, en Roumanie. La qualité du bois de chêne Roumain a été reconnue par nombreux producteurs de vins Européens.
Le consul Français Billecoeq déclarait en 1849: “il n’existe pas de qualité meilleure que celle du bois des Principautés Roumains”.
Les tonnelliers Français avaient dejà commencé à utiliser du bois de chêne Roumain depuis le 17ème siècle, et au cours du 19ème et du 20ème siècle le commerce avec du bois de merrain s’est continuellement développé.
Un récent étude Français sur le potentiel oénologique du chêne Européen soulignait le fait que la Roumanie appartient au groupe trés restreint
des pays capables à fournisser du meilleur bois pour la production de merrains.
Parmi les caractéristiques du chêne Roumain, les plus distictives sont: les fibres compactes, la bonne porosité du bois, un contenu moyen de polyphénols extractibles, et des composants aromatiques favorables.
Les vins maturés dans des barriques fabriquées en bois de chêne Roumain, des vins rouges aussi bien que des blancs, presentent des aromes précieuses, un contenu réduit de tanins et une bonne préservation du fruit.
 La barriqueLa barrique “VALLACH” est le résultat brillant de l’art soigné du fabriquant – une fusion parfaite de notre tradition Roumaine et de la haute technologie Française.
La durée du processus de production est très étendue, et chaqune de ses étapes detient son importance particulière:
- Une sélection rigoureuse du bois pour la fabrication du merrain, puis le tronçonnage au long de la fibre;
- Le stockage des merrains en plein air;
- Le séchage naturel du bois en plein air, dans toutes les conditions climatiques: pluie, vent, froid/gelée et chaleur naturelle. Cette période dure 2 ans. Le bois nécessite tout ce temps pour l’élimination des éssences amères de tanins et pour l’enrichisement des composants aromatiques;
- Le processus de la production des pièces de merrain, puis la formation de la barrique-même se réalise par une chauffe rigoureusement controllée, à l’aide d’utillages et de technologies de dernière heure;
Fonction de la température et de la durrée du processus, il y a 4 niveaux de chauffe: Legere, Medium, Medium Plus, Forte.
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